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餐廳領班崗位職責及工作流程

郭芷豪2020-02-11 11:40:05

餐廳領班需要做好主管的助手,帶領本班人員按質按量完成上級交辦的各項任務;開餐前檢查餐廳擺臺,清潔衛生,餐廳用具供應及設備設施的完好情況;協調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作等等。

餐廳領班崗位職責及工作流程

餐廳領班崗位職責

做好主管的助手,帶領本班人員按質按量完成上級交辦的各項任務。

1.開餐前檢查餐廳擺臺,清潔衛生,餐廳用具供應及設備設施的完好情況。

2.開餐期間督導服務員的工作,發揮帶頭作用,搞好現場培訓。

3.協調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。

4.對特殊客人及重要客人等比例予關注,介紹菜單內容、推薦特色菜點,并回答客人問題。

5.注意觀察賓客的用餐情況,對特殊情況及時處理,提高賓賓滿意率:及時處理客人投訴,并加以妥善地解決。

6.負責餐餐廳用具的補充。

7.落實每天衛生工作計劃,保持餐廳整潔和服務員的個人衛生。

8.每日停止營業后,負責全面檢查餐廳,并填寫營業報告。

餐廳領班工作流程

班前準備:班前準備是工作站開市的準備階段。班前準備 要遵循一定的程序才能實現在適當的時間、適當的 地點通過適當的管理做適當的班前準備工作。

班中跟進:班中跟進是確保服務品質的需要。在開市過程 中服務領班要承擔起監督與指導的管理職能,做好 服務管理、物品管理、突發事件、清潔管理等理。

班后總結:班后總結是飯市收尾工作的內容。與班前準 備一樣班后總結也要循一定的程序,并結合工 作站的情況來實施。

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